receta de kimchi

1 col china

2 litros de agua

250 g de sal gorda 

100 g de harina de arroz

1 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo

4 cucharadas soperas de salsa concentrada de pescado

3 cucharadas de pasta de soja o miso

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de granos de sésamo

4 dientes de ajo

Un trozo de jengibre

Información

Buenas...parece ser que tengo este blog desde hace al menos 11 años y nunca publiqué las entradas...bueno... desde el 2008 ha llovido mucho y se ha recalentado la Tierra unos grados...en fin... en este año 2024, sigo fermentado todo lo que cae en mis manos...ya no me satisface elaborar mediante fermentado bebidas, hacer pan o embotados encurtidos... me gustaría dar un salto a las salsas fermentadas y a la fermentación de los alimentos de origen animal. Este Blog será una especie de bitácora donde comenzaré a experimentar sobre estos alimentos. esta es mi primera entrada y espero que no sea la última. Si hay alguien en el océano digital leyendo esto y tiene información sobre: fermentación de alimentos de origen animal o salsas fermentadas le agradecería me remitiese a limonaso@gmail.com para poder enriquecernos de la información compartida. Gracias por adelantado.